الأرز بالفطر والفليفلة الحمراء

الأرز بالفطر والفليفلة الحمراء ( فلفل حلو )

_______________________________

- 3 ثلاث أكواب رز بسمتي

-1 بصلة مفرومة مكعبات صغيرة

- 1 حبة فليفلة حمراء مفرومة مكعبات ناعممة

- 1حبة جزر كبيرة ومبروشة خيوط رفيعة

- بضع حبات من الفطر المقطع إلى شرائح سميكة

- ملعقة طعام من بهارات ليلى

- ملعقة شاي صغيرة ملح

- 10 أكواب ماء لسلق الأرز

- ملعقة طعام زبدة لقلي الفطر

- 1/4 كوب ماء ورد

- بعض من خيوط الزعفران

- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعما

ــــــــــــــــــــــــــ

* يغسل الأرز جيدا وينقع بالماء لمدة 20 دقيقة

* تسخن الزبدة على النار وتحمر بها قطع الفطر, تبقى النار قوية حتى تجف مياه الفطر , يرفع الفطرويوضع جانبا في طبق

* يضاف الزيت إلى الوعاء ,ويقلب فيه البصل والفليفلة والجزرلبضع دقائق

تضاف شرائح الفطر والملح والبهار(بهارات ليلى) ويقلب الجميع حتى يتوزع البهار بتساوي

ثم يضاف الماء ويترك ليغلي

* يصفى الأرز المنقوع من مائه ويضاف إلى خليط الخضار والماء المغلي , بعد أن يغلي الماء مجددا , تخفض درجة حرارة النار ويترك الطبق على النار حوالي ربع ساعة .

* في هذه الأثناء تسحق خيوط الزعفران حتى تصبح ناعمة , ويضاف إليها مقدار ربع كوب من الماء المغلي , ويحرك حتى يتلون كله , ثم يضاف إليه ماء الورد