سحر الشرق

Fatayer Kousa (Zucchini Pockets) فطائر الكوسى   Fatayer Kousa or Zucchini Pockets is a kind of vegetarian baked wrap , eaten cold or warm , and is a specialty of The people of " Numeyrieh", which is a small village located  in south Lebanon near sidon, Those fatayers were mainly known in that village,the home of my family. I wish you like it . Ingredients : لصنع... [read more]

Biscotti بيسكوتي Ingredients:1/2cup butter , softened1 1/2 cups sugar 3 eggs 2 tbsp vanilla 3 cups flour 1 1/2 tsp baking Powder 1 cup whole Almond,toasted   - نصف كوب زبدة حرارة الغرفة - كوب ونصف سكر  - ثلاث بيضات  - ملعقتين طعام فانيليا - ثلاث أكواب طحين - ملعقة صغيرة ونصف بايكنغ باودر - كوب لوز بقشره محمص  Combine butter and sugar , stir until... [read more]

مقبلات السجق ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ         المقادير: نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم نصف ملعقة صغيرة كزبره يابسة مطحونة ناعمة  نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات , أو بهار أسود  نصف ملعقة صغيرة بودرة الكاري  نصف ملعقة صغيرة فليفلة حمراء مطحونة ناعمة (بابريكا)  ملعقة صغيرة ثوم مطحون ناعما  ... [read more]

// اللبنة .. وما أدراك ما اللبنة ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ     طبق بلدي ثراثي أصيل يبتدئ به اللبنانيون نهارهم بترويقتهم المؤلفة من دَهن الخبز بهذا المرهم النقي العجيب فتكون أطيب " كدوشة لبنة" مرصعة بالنعناع الأخضر وشرحات البندورة والخيارالطازجة وبعض حصوص الزيتون ثم تسقى السندويشة برش من زيت الزيتون الأصلي وينثرعليها بعض حبيبات الملح البحري... [read more]

تمرية ــــــــــــــــــــــــــــــــــــ      - كوبين من البسكويت المطحون أو الكعك المدقوق - ملعقتين طعام من الزبدة - كوبين تمر مقطع قطعا صغيرة - كوب من الويبينغ كريم , أو كوب من القشدة - نصف كوب من الحليب المركز والمحلى - بيضة واحدة - ملعقة صغيرة باينكنغ باودر       يفرك البسكويت المطحون أو الكعك المدقوق بالزبدة ويرص في صينيةمربعة... [read more]

خلطة بهارات ليلى : ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ * تستعمل خلطة البهارات هذه  لتطييب الأرز  حين تقديمه مع مطبوخ اللحم أو الدجاج   -1  كوب من حبوب الكزبرة - 1 كوب من حبوب الكمون - 4/ 1 كوب من حبوب الفلفل الأسود - 1/4 كوب من حبوب كبش القرنفل - 5 إلى 6 عيدان من القرفة  - 1/4 من  حبوب الهال       ... [read more]

الأرز بالفطر والفليفلة الحمراء ( فلفل حلو ) _______________________________     - 3 ثلاث أكواب رز بسمتي -1 بصلة مفرومة مكعبات صغيرة - 1 حبة فليفلة حمراء مفرومة مكعبات ناعممة - 1حبة جزر كبيرة ومبروشة خيوط رفيعة - بضع حبات من الفطر المقطع إلى شرائح سميكة - ملعقة طعام من بهارات ليلى  - ملعقة شاي صغيرة ملح - 10 أكواب ماء لسلق الأرز - ملعقة طعام زبدة... [read more]

  Cranberry Nut Bars   أصابع الكرانبيري بالجوز ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ       كوب ونصف طحين كوب ونصف سكر نصف كوب زبدة ( أو ربع كوب زيت + ملعقة طعام ماء) بيضتين كوب جوز مبروش كوبين كرانبيري     أخلطي جميع المقادير مع بعضها البعض       مديها في صينية فرن مدهونة... [read more]