سحر الشرق

الفلافل ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ    تعتبر الفلافل من الأغذية الشعبية التى يقبل على أكلها الناس فى كل من  سوريا وتركيا والعراق وفلسطين والأردن ولبنان ومصر( تعرف في مصر باسم الطعمية)،    وهي تصنع من البقول اليابسة والمنقوعة لفترة بالماء ثم تطحن وتعجن و تبهر ثم تقلى في الزيت الحار على شكل أقراص.   والفلافل نوعان، إمّا مصنوعة... [read more]

Fatayer Kousa (Zucchini Pockets) فطائر الكوسى   Fatayer Kousa or Zucchini Pockets is a kind of vegetarian baked wrap , eaten cold or warm , and is a specialty of The people of " Numeyrieh", which is a small village located  in south Lebanon near sidon, Those fatayers were mainly known in that village,the home of my family. I wish you like it . Ingredients : لصنع... [read more]

Biscotti بيسكوتي Ingredients:1/2cup butter , softened1 1/2 cups sugar 3 eggs 2 tbsp vanilla 3 cups flour 1 1/2 tsp baking Powder 1 cup whole Almond,toasted   - نصف كوب زبدة حرارة الغرفة - كوب ونصف سكر  - ثلاث بيضات  - ملعقتين طعام فانيليا - ثلاث أكواب طحين - ملعقة صغيرة ونصف بايكنغ باودر - كوب لوز بقشره محمص  Combine butter and sugar , stir until... [read more]

مقبلات السجق ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ         المقادير: نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم نصف ملعقة صغيرة كزبره يابسة مطحونة ناعمة  نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات , أو بهار أسود  نصف ملعقة صغيرة بودرة الكاري  نصف ملعقة صغيرة فليفلة حمراء مطحونة ناعمة (بابريكا)  ملعقة صغيرة ثوم مطحون ناعما  ... [read more]

// اللبنة .. وما أدراك ما اللبنة ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ     طبق بلدي ثراثي أصيل يبتدئ به اللبنانيون نهارهم بترويقتهم المؤلفة من دَهن الخبز بهذا المرهم النقي العجيب فتكون أطيب " كدوشة لبنة" مرصعة بالنعناع الأخضر وشرحات البندورة والخيارالطازجة وبعض حصوص الزيتون ثم تسقى السندويشة برش من زيت الزيتون الأصلي وينثرعليها بعض حبيبات الملح البحري... [read more]

تمرية ــــــــــــــــــــــــــــــــــــ      - كوبين من البسكويت المطحون أو الكعك المدقوق - ملعقتين طعام من الزبدة - كوبين تمر مقطع قطعا صغيرة - كوب من الويبينغ كريم , أو كوب من القشدة - نصف كوب من الحليب المركز والمحلى - بيضة واحدة - ملعقة صغيرة باينكنغ باودر       يفرك البسكويت المطحون أو الكعك المدقوق بالزبدة ويرص في صينيةمربعة... [read more]

خلطة بهارات ليلى : ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ * تستعمل خلطة البهارات هذه  لتطييب الأرز  حين تقديمه مع مطبوخ اللحم أو الدجاج   -1  كوب من حبوب الكزبرة - 1 كوب من حبوب الكمون - 4/ 1 كوب من حبوب الفلفل الأسود - 1/4 كوب من حبوب كبش القرنفل - 5 إلى 6 عيدان من القرفة  - 1/4 من  حبوب الهال       ... [read more]

الأرز بالفطر والفليفلة الحمراء ( فلفل حلو ) _______________________________     - 3 ثلاث أكواب رز بسمتي -1 بصلة مفرومة مكعبات صغيرة - 1 حبة فليفلة حمراء مفرومة مكعبات ناعممة - 1حبة جزر كبيرة ومبروشة خيوط رفيعة - بضع حبات من الفطر المقطع إلى شرائح سميكة - ملعقة طعام من بهارات ليلى  - ملعقة شاي صغيرة ملح - 10 أكواب ماء لسلق الأرز - ملعقة طعام زبدة... [read more]

  Cranberry Nut Bars   أصابع الكرانبيري بالجوز ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ       كوب ونصف طحين كوب ونصف سكر نصف كوب زبدة ( أو ربع كوب زيت + ملعقة طعام ماء) بيضتين كوب جوز مبروش كوبين كرانبيري     أخلطي جميع المقادير مع بعضها البعض       مديها في صينية فرن مدهونة... [read more]